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Il Sangiovese di Neolia Ricci è un vino che vuol essere un ponte tra la tradizione secolare della coltivazione del Sangiovese in Romagna e l’innovazione. E’ il frutto di un progetto di zonazione portato avanti da Marco Cirese a partire dal 2010, che ha portato all’identificazione di 7 ettari, oggi diventati 9, che rappresentano un raro, se non unico, esempio di Chateaux in terra romagnola.

L’attuale produzione è intorno alle 32 000 bottiglie e i vitigni interessati hanno circa 15 anni. Si tratta di un vino dalla “beva compulsiva” prodotto con uve selezionate di diversi cloni, fermentate in uvaggio in accaio. Il contatto con le bucce dura in media 18 giorni a cui segue la fermentazione malolattica. Dopo 6 mesi in acciaio passa almeno altri 8 mesi in bottiglia prima di venire messo in commercio.